Filosofia
Filosofia
Aromes potents, crostes cruixents, molles cremoses i sabors nostàlgics, recorda la felicitat d’abans i de sempre: Són els pans Turris
A Turris, la qualitat i el sabor del pa reposen sobre la utilització de productes 100% naturals.
Els processos i la tria de les millors matèries primeres són elements claus en la recerca constant del pa de qualitat.
“El que intento es fer pans artesans que demostrin un ofici, una consciencia i un respecte pel pa i per l’ofici de flequer”
Xavier Barriga
Amb Xavier Barriga al capdavant, intentem transmetre al nostre equip l’amor a la professió, el sentit del deure i de la responsabilitat i la humilitat i passió que requereixen els nostres pans i els nostres clients.
“Per a mi, Turris també és un sentiment i una manera d’entendre la vida”
Xavier Barriga
L’equip humà
Una de les grans riqueses de Turris és sens dubte l’equip humà que el compon. Homes i dones que cada dia s’esforcen per crear els pans i els dolços que després els nostres clients degusten.
L’equip de venedores i venedors de Turris també està format per persones senzilles que es troben a gust en l’entorn d’una empresa jove i entusiasta.
Donem una formació i una cultura entorn al món del pa i dels cereals perquè la vivim i així i perquè després la pugin transmetre als nostres clients.
Ens agrada que les persones sentint que formen part de Turris, perquè aquest és el nostre gran valor i el sentiment que transmeten als nostres pans.
Amb Xavier Barriga al capdavant, intentem transmetre al nostre equip l’amor a la professió, el sentit del deure i de la responsabilitat i la humilitat i passió que requereixen els nostres pans i els nostres clients.
Massa mare VS llevat
La massa mare natural (sense llevat) és el mètode tradicional de fer llevar un pa. És una massa feta exclusivament de farina i d’aigua, deixada fermentar a l’aire i de manera espontània i que a Turris anem mantenint amb vida mitjançant refrescos diaris amb farina de gran força i aigua. Combinem així, i de manera natural, l’acció dels bacteris (làctics i acètics) per una banda i per l’altre l’acció dels llevats salvatges continguts dins la farina (fermentació alcohòlica).
La nostre massa mare va ser iniciada per Xavier Barriga l’any 2.003 i des d’aleshores ha suposat pel seu creador una nova manera de viure la professió de flequer i d’entendre l’art de fer fermentar un pa de manera lenta, pacient i respectuosa.
Amb aquest cultiu natural, des de Turris volem conjugar acidesa, olor, sabor i conservació per els nostres pans.
El gust del pa elaborat amb llevats naturals és específic, lleugerament àcid i de molla més densa. La personalitat dels pans Turris està assegurada.
Utilitzem petites quantitats de llevat de cervesa en alguns pans per tal de regular i uniformar la fermentació i poder oferir així un ventall de pans amb diferents nivells de sabors, acidesa i textures.
TURRIS PANEM SL li informa que disposa d'un fitxer automatitzat degudament inscrit a l'Agencia Espanyola de la Protecció de dades d' acord a la Llei 15/1999 de 13 de desembre i en la Directiva 46/95 de la C.E; que limita referida autorització, al compliment dels fins relacionats amb amb la prestació d'aquest servei. La finalitat del qual es la comunicació amb vostè.
Pot exercir els seus drets d'accés, rectificació, cancel·lació i oposició enviant un correu electrònic a turris@turris.es